Tổng quan về hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam – Tài liệu text

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản vừa đủ của tài liệu tại đây ( 723.06 KB, 49 trang )

1.2. Hiện trạng hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam

1.2.1. Nhà cung ứng

KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên vật liệu uy tín và bảo đảm

chất lượng, chẳng hạn như CP Việt Nam. Tất cả các nguyên liệu sử dụng đều phải

có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức năng.

1.2.2. Sản phẩm và dịch vụ

Thực đơn của KFC ngoài món gà rán truyền thống, các nhà hàng KFC còn phục vụ

đồ ăn phụ, đồ ăn nhẹ, xà lách, tráng miệng và nước giải khát.

Gà rán truyền thống được bán theo từng miếng.

Thức ăn nhẹ gồm có các loại bánh bơgơ: bơ gơ hoàng tử, bơgơ phi lê, bơgơ tôm nữ

hoàng, bơgơ zinger, cánh gà chiên giòn, cơm gà súp Gravy, gà giòn không xương,

gà popcorn, súp gà ngũ sắc.

Xà lách gồm có bánh kẹp Go-go, xà lách gà giòn.

Thức ăn phụ gồm: bánh mỳ mềm, bắp cải trộn jumbo, bắp cải trộn lớn và vừa,

khoai tây chiên, khoai tây nghiền (đều có gói lớn và vừa)

Các món tráng miệng có bánh Hot Pice nhân khoai môn hoặc mứt táo.

Nước giải khát chính của KFC là Pepsi, 7up, Mirinda, Saxi. Bên cạnh đó KFC còn

phục vụ nước khoáng Aquafina, Evian, Lipton Ice Tea, cà phê sữa đá, Milo đá.

Ngoài ra thực đơn của KFC còn chia theo các khẩu phần ăn để khách hàng lựa chọn

như các phần ăn “Kinh tế mỗi ngày”, “Tiện lợi mỗi ngày” hay “Phần ăn cho trẻ em”

Thực đơn của KFC được gắn trên những tấm bảng đèn lớn ở phía trên quầy phục vụ

giúp khách hàng dễ nhìn thấy. Ngoài ra khách hàng còn có thể gọi đồ ăn ở những

menu dán trên mặt bàn quầy phục vụ bên cạnh máy tính tiền. Các sản phẩm của

KFC được để trong tủ kính có 2 mặt.

Trong một cuộc khảo sát của em đối với hệ thống nhà hàng KFC ở Hà Nội, em

nhận thấy thực đơn của KFC hoàn toàn giống nhau ở cả 3 nhà hàng. Ở cả 3 nhà

hàng khách hàng đều chọn đồ ăn trên những bảng treo phía trên quầy phục vụ hoặc

thực đơn dán trên mặt bàn quầy phục vụ.

Với đặc trưng của các nhà hàng KFC là khách hàng tự bê đồ ăn ra bàn nên trong các

nhà hàng KFC không có menu mica đứng và menu da như các nhà hàng ăn uống

khác.

Trên bàn ăn của KFC ngoài có 2 loại tương ớt: tương cà của Mỹ và tương ớt của

Việt Nam.

17

Hình minh họa 1:

Khách hàng phải

xếp hàng chọn món

ăn và tự bê ra bàn

tuy nhiên khi muốn

gọi thêm sẽ có nhân

viên phục vụ bê ra

tận bàn, khách hàng

cũng không phải

dọn bàn sau khi ăn

xong như ở một số

quán ăn nhanh

khác.

Tất cả các nhà hàng

KFC đều có dịch vụ

giao hàng tận nhà

với những đơn đặt

hàng từ 50.000 đồng, KFC sẽ giao hàng tận nơi trong khoảng từ 9h sáng đến 10h

tối.

Ngoài việc gọi điện thoại đặt hàng, khách hàng còn có thể đặt hàng qua trang web

của KFC ở địa chỉ http://kfcvietnam.com. Khi đặt hàng qua trang web, khách hàng

sẽ được nhân viên của KFC gọi điện lại sau 5 phút để khẳng định các thông tin về

thời gian, địa điểm giao hàng.

1.2.3. Giá cả

Có thể nhận thấy KFC hướng tới đối tượng khách hàng có thu nhập khá nên các

phần ăn giao động từ 30.000- 40.000 đồng.

Bảng giá của KFC được có kèm hình ảnh sản phẩm minh hoạ.

1.2.4. Các dịch vụ gia tăng

Cả 3 nhà hàng của KFC Hà Nội đều có khu vui chơi dành cho trẻ em. Với mục tiêu

trở thành sự lựa chọn của khách hàng ngay từ khi họ nhỏ tuổi, việc thiết kế những

góc để trẻ em có thể chơi trò chơi là hoàn toàn hợp lý. Góc vui chơi này ở 3 quán

tuy có diện tích khác nhau nhưng giống nhau ở hình vẽ trang trí trên tường. Tuy

nhiên góc cho trẻ em ở KFC Nguyễn Thái Học và KFC Bà Triệu chưa trang bị cầu

trượt.

18

Ảnh minh họa 2: khu dành cho trẻ em ở nhà hàng KFC Huỳnh Thúc Kháng

Có 1 nhà hàng của KFC có tivi màn hình lớn tạo điều kiện cho khách hàng có thể

vừa thưởng thức đồ ăn vừa xem các chương trình yêu thích. Nhà hàng KFC Nguyễn

Thái Học vẫn đang trong thời gian hoàn thiện, vào ngày thứ hai sau khi khai trương

vẫn còn nhân viên sửa chữa, lắp đặt trong nhà hàng, do đó có thể việc không có tivi

màn hình lớn là do chưa lắp đặt.

Hình minh họa 3: ti vi trang bị ở nhà hàng KFC Huỳnh Thúc Kháng

19

20

Bên cạnh đó cả 3 nhà của KFC Hà Nội đều được trang bị hệ thống ánh sáng và âm

thanh hiện đại.

1.1.5. Vị trí

Trong những năm đầu, KFC chủ yếu chọn địa điểm tại những siêu thị và trung tâm

thương mại. Điểm thuận lợi là tại những nơi này, khách hàng sau khi mua sắm có

thể ghé qua nhà hàng KFC nghỉ chân, thư giãn và thưởng thức món gà rán. Nhưng

hệ thống siêu thị trung tâm thương mại tại Việt Nam phát triển không đủ nhanh nên

gần đây KFC phải thuê những căn nhà ở mặt đường để mở nhà hàng riêng. Tiêu chí

chọn mặt bằng của KFC là địa điểm phải nằm ở các trung tâm đô thị… để đảm bảo

chuỗi nhà hàng của KFC luôn là sự lựa chọn đầu tiên của khách hàng khi nghĩ đến

thức ăn nhanh.

Hình minh

họa 4: vị trí

nhà hàng

KFC Bà

Triệu

21

Ở Hà Nội tính đến thời điểm này KFC có 3 nhà hàng trong đó một nhà hàng ở tầng

1 siêu thị, 2 nhà hàng ở Bà Triệu và Nguyễn Thái Học. Đây đều là những địa điểm

đẹp trong trung tâm thành phố.

1.2.6. Phần trang trí bên trong cửa hàng

Các cửa hàng KFC sử dụng màu tươi sáng trong trang trí. Có thể dễ dàng nhận thấy

các nhà hàng KFC khi đi từ xa do gam màu trắng đỏ đặc trưng cũng như hình nộm

ông già trước cửa.

Hình minh họa 5: trang trí phía trước nhà hàng KFC Hùynh Thúc Kháng

Tầng 1 ở các

nhà hàng KFC

được trang bị

quầy phục vụ

khá rộng. Ở cả

3 nhà hàng

KFC Hà Nội,

các quầy phục

vụ được bố trí

tương tự nhau,

đều có hệ

thống thực đơn bảng lớn treo phía trên, mặt bàn quầy phục vụ đặt cái máy tính tiền,

tủ đừng thực phẩm bằng kính.

Hình minh họa 6: quầy phục vụ tại nhà hàng KFC Bà Triệu

22

Những nhà hàng KFC này đều được trang bị hệ thống đèn gắn trên trần nhà và đèn

treo.

Hình minh họa 7: hệ thống đèn trang trí trong nhà hàng KFC Nguyễn Thái Học

Các vật dụng dùng cho ăn uống như dao dĩa, đĩa đều vật phẩm đặc trưng của KFC.

Đĩa của KFC ở tất cả các nhà hàng đều là đĩa sứ trắng đặc trưng, có in nhãn hiệu

KFC với dòng chữ “It’s finger lickin’s good”

23

Hình minh họa 8: nhãn hiệu in trên vật dụng phục vụ của KFC

Dao dĩa của

KFC

đều

bằng Inox

do Công ty

Rehang Việt

Nam

Stainless

cung

cấp.

Bàn ghế của

KFC đều có

sự

giống

nhau

khá

cao giữa các nhà hàng.

1.2.7. Đồng phục nhân viên

Đồng phục nhân viên cũng là một yếu tố được các nhà hàng KFC chú trọng. Các

nhân viên phục vụ của KFC ở 3 nhà hàng được khảo sát đều được trang bị đồng

phục giống nhau. Đồng phục của KFC có mũ. Tuy nhiên chỉ ở nhà hàng mới khai

trương và nhà hàng KFC Bà Triệu là có nhân viên tiếp tân, mở cửa cho khách.

Đồng phục cho nhân viên trông xe thì chỉ nhà hàng KFC Nguyễn Thái Học có.

2. Đánh giá hoạt động của hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam

2.1. Thành công của hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam

Về sản phẩm: Thực đơn của KFC với món gà rán là chủ đạo nhưng bên cạnh đó nhà

hàng KFC còn cung cấp thêm các thức ăn phụ khác. Thực đơn của KFC tại Việt

Nam cũng bổ sung thêm món cơm gà, một món ăn quen thuộc của người dân Việt

Nam.

23 người trong tổng số người được hỏi đồng ý với ý kiến đánh giá “thực đơn của

KFC đa dạng phong phú, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn. Như vậy có thể nói

những thay đổi nhỏ trong thực đơn của KFC tại thị trường Việt Nam đã mang lại

những thành công nhất định.

24

Biểu đồ 6: Đánh giá của khách hàng về thực đơn của KFC

Trên bàn ăn của KFC có thêm chai tương ớt bên cạnh chai tương cà Mỹ, điều này

nhằm thích nghi với khẩu vị của người Việt Nam. Trong cuộc khảo sát nhỏ tại 3 nhà

hàng KFC ở Hà Nội, em nhận thấy khách hàng thường sử dụng đồng thời cả 2 loại

tương này.

KFC Việt Nam cũng có một vài thay đổi nhỏ trong cách chế biến cho phù hợp với

khẩu vị của người Việt Nam giúp cho đồ ăn nhanh của KFC được đánh giá khá cao.

Chỉ một số ít ý kiến cho rằng đồ ăn KFC còn khô. Và một số rất nhỏ cho rằng đồ ăn

của KFC béo ngấy.

Biểu đồ 7: Đánh giá của khách hàng về chất lượng đồ ăn nhanh KFC

25

Source: https://vietnamgottalent.vn
Category: Ẩm thực