Saturday, 26 November, 2022

Vietnam's Got Talent - vietnamgottalent.vn

Cách muối dưa bắp cải (và dưa cải muối xổi) – Savoury Days


articlewriting1
Mùa đông chẳng có nhiều loại rau dưa, quanh đi quẩn lại chỉ có mấy thứ quen thuộc. Thật may vẫn còn bắp cải và bắp cải lại khá rẻ nữa nên nhà mình rất hay có món dưa bắp cải muối này. Cả hai vợ chồng đều thích vì cảm xúc nó giải toả được cái sự “ háo ” rau của mùa Đông nhiều. Mà lại dễ ăn kèm với nhiều món mặn khác nhau : thịt kho tàu, chân giò kho, thịt lợn, thịt gà nướng, hay hôm nào bận làm miếng thịt ba chỉ luộc chấm muối tiêu và ăn kèm với dưa cải muối cũng thấy cực kỳ sung sướng rồi ; ) Riêng mình thì cực ưng món này vì so với muối dưa cải của Nước Ta, làm dưa bắp cải dễ mà nhanh hơn, dưa bắp cải lại khi nào cũng giòn ngon tuyệt đối, không dễ bị hỏng, bị úng hay bị khú như dưa cải bẹ muối .
Món dưa này ở nhà rất phổ cập nên mình nghĩ chắc nhiều chị em biết làm rồi. Công thức này mình muốn viết đa phần là dành cho các bạn du học sinh xa nhà, không có nhiều thời hạn nhưng lại háo rau và thèm vị cơm Việt như mình. Cách làm này rất đơn thuần và nguyên vật liệu hầu hết đều hoàn toàn có thể tìm được trong ẩm thực ăn uống của Tây, không cần ra đến chợ châu Á. Và thời hạn làm chắc tầm 15 – 20 phút gì đó thôi ( không tính thời hạn đợi ngâm dưa nhé ). Cuối tuần làm một hộp to là trong tuần sẽ có ( nhiều ) bữa cơm ngon rồi 🙂

bap cai muoi

 

Nguyên liệu

  • 400 gram bắp cải
  • 200 gram cà rốt
  • 100 gram rau răm (không bắt buộc)
  • 20 gram tỏi (khoảng 3 – 4 tép tỏi to nếu là tỏi châu Âu hoặc 1/2 – 1 củ nhỏ tỏi Việt Nam)
  • 7 gram gừng (1 mẩu nhỏ khoảng bằng đầu ngón tay)
  • 50 gram đường – chia làm 2 phần: 30 gram và 20 gram
  • 30 gram muối tinh (muối ăn hạt nhỏ)
  • 1 lít nước
  • hộp đựng sạch

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

bap cai muoi

– Bổ đôi bắp cải theo chiều dọc. Thái ngang thân thành các sợi khoảng chừng 2 – 4 mm. Rửa sạch và vẩy ráo nước .
Ở bên này có 2 loại bắp cải, loại tròn và loại nhọn. Bắp cải tròn hình dáng giống bắp cải Nước Ta nhưng rất cứng, nấu rất lâu mềm. Mình thường chỉ ăn bắp cải nhọn, vừa ngọt và nấu cũng nhanh chín như cải Nước Ta. Bắp cải tím có lẽ rằng muối cũng được nhưng mình chưa thử khi nào .
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi to .
– Rau răm nhặt lấy ngọn và lá, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng dính. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi .
Nếu có rau răm thì nộm sẽ thơm ngon hơn nhiều nhưng nếu không hề mua được thì các bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ. Nên cho tỏi vì có mùi tỏi mình cảm xúc mùi vị món dưa cải thơm ngon và mê hoặc hơn. Gừng cho một chút ít thôi kẻo cay và át mùi tỏi .

Ngoài những nguyên liệu trên, mình thấy rau cải muối nhiều khi có thêm cả rau cần nữa, nhưng vì mình không mua được nên chỉ dùng bắp cải và cà rốt thôi.

2. Cho bắp cải và cà rốt vào một cái âu hay nồi thật to. Trộn bắp cải và cà rốt với 30 gram đường. Để khoảng chừng 30 – 40 phút. Bước này giúp cho bắp cải được giòn lâu, mình luôn vận dụng và thấy hiệu quả rất ổn .

bap cai muoi

3. Cho 30 gram muối, 20 gram đường và 1 lít nước vào nồi. Quấy đều cho đường và muối tan. Đun ở lửa to, khi nước vừa sôi thì bắc nồi ra khỏi nhà bếp. Để nguội bớt .
4. Trộn rau răm, gừng, tỏi với bắp cải và cà rốt. Xếp rau vào hộp hoặc lọ sạch ( đã tráng nước sôi để sát trùng và để khô ráo )

bap cai muoi

5. Đổ chút nước muối đường ( còn ấm khoảng chừng 35 – 40 độ C ) vào âu vừa trộn bắp cải, tráng cho sạch âu rồi đổ nước này vào âu đựng rau. Đổ thêm nước cho ngập rau. Nếu thiếu nước thì các bạn hoàn toàn có thể nấu thêm theo tỉ lệ 1 lít nước : 30 gram muối : 30 gram đường. Nước muối dưa cải nên có vị đậm hơn nước canh hàng ngày một chút ít, như vậy cải nhanh chua hơn và không bị hỏng .
Một số cách làm có dùng thêm chanh hoặc dấm trong nước muối cải. Nếu các bạn muốn ăn kiểu muối xổi : ăn ngay sau 1 vài giờ thì hoàn toàn có thể thêm chanh hay dấm ( thêm vào khoảng chừng 30 ml cho 1 công thức như trên ). Còn nếu để muối chua ăn trong nhiều ngày thì không cần, vì cũng như dưa cải muối, có đường và muối là đủ để bắp cải lên men và có vị chua rồi .
6. Dùng nan tre hoặc vật nặng chèn cho bắp cải ngập trong nước. Có một cách rất đơn thuần nếu không có nan tre là đổ nước vào tuí nilon sạch, buộc miệng túi rồi dùng tuí nước này để chèn cải. Để bắp cải chua ở nhiệt độ phòng trong 1 – 2 ngày .

hộp nhựa này mình mua ở IKEA, mình hay dùng đựng các món kiểu muối như dưa cải hay kim chi, rất tiện và sạch sẽ. 

bap cai muoi

Rau lên men và chua nhanh ở nhiệt độ ấm cúng nên trong mùa đông các bạn hoàn toàn có thể để hộp rau ở gần nhà bếp hoặc lò sưởi để cải chóng chua. Sau khoảng chừng 1 – 2 ngày, bắp cải sẽ lên men và có vị chua dịu. Lúc này hoàn toàn có thể để bắp cải vào tủ lạnh và dùng dần trong khoảng chừng 4 – 5 ngày. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ giúp bắp cải chua chậm hơn .
Sau khi đã muối xong mẻ tiên phong, đến mẻ thứ hai các bạn hoàn toàn có thể lấy khoảng chừng 2 – 3 thìa canh nước muối chua của mẻ đầu pha vào nước muối mới ( pha sau khi đã đun sôi ). Bắp cải sẽ chua nhanh hơn .

0 comments on “Cách muối dưa bắp cải (và dưa cải muối xổi) – Savoury Days

Trả lời

[Review] 72 tư thế quan hệ tình dục phê không tưởng có hình ảnh sống động
[Review] 72 tư thế quan hệ tình dục phê không tưởng có hình ảnh sống động

Social