112# CÔNG THỨC PHA CHẾ MILO DẦM TRÂN CHÂU 

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ MILO DẦM TRÂN CHÂU

CÁCH PHA CHẾ MILO DẦM TRÂN CHÂU 

Milo dầm không chỉ đơn giản là 1 ly đá bào và milo, để chế biến và hoàn thành nó đòi hỏi nhiều kỹ thuật. Một ly milo dầm ngon  có 2 phần : Sốt lỏng và sốt đặc ( gọi vui là cục xì lầu nhé)

Bước 1 : Nấu sốt cacao/ sốt milo – Sốt lỏng

Trộn đều nguyên vật liệu gồm : 25 g bột cacao + 100 ml sữa tươi không đường + 100 ml sữa đặc + 0,5 ml muối ăn khuấy đều tay cho các nguyên vật liệu tan và như nhau .

Bật bếp,cho hỗn hợp trên vào nồi ( nồi có đáy dày để tránh bị cháy ) nấu cho nóng chảy lỏng, khi thấy sốt sôi ( bốc khói nhẹ trên bếp) thì giảm lửa vừa khuấy liên tục từ 2-3 phút thấy sốt hơi sánh lại là hoàn thành >>> Thu được thành phẩm 200ml sốt lỏng.

Lưu ý : Tùy theo lượng cacao cho vào nhiều/ ít mà lượng thời gian chờ sốt sôi sẽ nhanh/chậm khác nhau nên chúng ta sẽ tính từ thời điểm sốt sôi lên mới bắt đầu tính nấu thêm 2-3 phút nữa là xong.

Bước 2 : Nấu sốt đặc

Trộn đều nguyên vật liệu gồm : 25 g bột cacao + 100 ml sữa tươi không đường + 100 ml sữa đặc + 0,5 ml muối ăn khuấy đều tay cho các nguyên vật liệu tan và như nhau .Chuẩn bị thêm 5 g bột năng + 20 ml lọc khuấy tan

Bật bếp,cho hỗn hợp trên vào nồi nấu cho nóng chảy lỏng, vừa nấu vừa khuấy liên tục, khi thấy sốt sôi ( bốc khói nhẹ trên bếp) thì giảm lửa nấu tiếp 5-7 phút sau đó cho hỗn hợp bột năng và nước lọc vào nấu thêm khoảng 1-2 phút khi  sốt cacao thành một khối đặc sánh thì dừng lại.

Bước 3: Decor

Dùng máy bào đá hoặc máy xay sinh tố xay đá thành tuyết.

Pha chế ly 500 ml : Cho đá bào vào đầy ly, sau đó rót 50-80 ml sauce cacao lỏng, cho 10 g bột milo lên trên mặt + 1 vá trân châu đen + ½ muỗng đong sốt đặc ( cục xì lầu ) + đậu phộng + trang trí thêm với bánh quế, bánh Oreo …

Giá cost:

25 g Bột cacao : 2.3 k100 ml Sữa đặc : 3.5 k100 ml Sữa tươi không đường : 2.5 k

Tổng : 8.3k/200ml sốt =3.3k/phần

Tổng sốt đặc : 8.3 k + 400 đ bột năng = 8.7 k / 4 phần = 2 k / phần

Ly 500ml : Sốt lỏng 3.3k + sốt đặc 2k + Trân châu đen 1.5k/vá + bánh trang trí 2k + Ly muống ống hút 1.5k= 10k/Ly 500ml 

Source: https://vietnamgottalent.vn
Category: Ẩm thực