Tuesday, 28 June, 2022

Vietnam's Got Talent - vietnamgottalent.vn

Bún mọc Thanh Mai: Nét độc đáo của ẩm thực Hà thành


Bun moc TM bunmoc
Bún mọc Thanh Mai: Nét độc đáo của ẩm thực Hà thành

Bún mọc, món ngon đặc trưng Hà thành có vẻ như đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống siêu thị nhà hàng Hồ Chí Minh. Nó xuất hiện ở mọi ngóc ngách thành phố này, từ những con đường sầm uất cho đến những ngõ ngách lao động với đủ khẩu vị và biến thể khác nhau .
Người ta cũng thường tranh cãi về việc gọi sao cho đúng cái chữ “ mọc ” đó. Chỗ gọi là “ mọc ” vì món này được cho là có nguồn gốc từ làng Mọc ( Nhân Mục – Nhân Chính ), nay là Q. TX Thanh Xuân, TP.HN. Có người lại cho là “ mộc ”, tức là những viên giò sống vo tròn đặc trưng của tô bún này. Chuyện này thì hạ hồi phân giải, Hồ Chí Minh cũng lắm chỗ để “ mộc ” hay “ mọc ” nhưng quan trọng là tô bún có ngon và rực rỡ hay không mà thôi .
Một tô bún mọc ngon luôn yên cầu sự tỉ mỉ và hòa giải trong việc phối hợp những loại gia vị với nhau, cũng là sự phối hợp tự nhiên của bún, mọc, sườn non, chả quế, nấm hương và hành. Nước dùng cũng được sẵn sàng chuẩn bị rất kỹ, hầm từ xương heo, vớt bọt cho thật trong mà không cần phải nêm nếm quá nhiều. Ngoài ra, nước dùng ngon cũng nhờ vào miếng sườn được ninh kỹ vừa để lấy nước ngọt, vừa cho mềm để khách ăn không bị khó khăn vất vả .

Nhưng cái cầu kỳ nhất của tô bún lại nằm ở phần “nhân”, tức là các loại chả ăn kèm. Hầu hết các loại chả đều làm từ giò sống, tuy nhiên do cách chế biến khác nhau mà tạo ra sự phong phú đến ngạc nhiên của một tô bún mọc. Giò sống mà quết kỹ, gói kín, luộc chín thì thành giò (chả) lụa, nhưng nếu cho vào chút bột quế rồi đem nướng cho rám mặt thì gọi là chả quế. Cũng giò sống mà vắt viên đem đi chiên thì gọi là chả chiên, còn nếu nêm thêm chút tiêu tỏi rồi gói lá chuối hấp cách thủy thì gọi là chả lá. Đặc biệt hơn cả là nếu thêm một chút hành tiêu cùng nấm hương, vo viên rồi cho thẳng vào nồi nước dùng trước khi múc cho khách thì gọi là mọc (hay “mộc” đây?)

Nói về bún mọc ở Sài Gòn, chắc không ai là không biết quán Thanh Mai nằm ngay góc Trương Định – Nguyễn An Ninh sát bên chợ Bến Thành này. Quán đông nghịt từ tờ mờ sáng cho đến quá trưa, trứ danh chỉ với duy nhất một món bún mọc. Tô bún mọc của quán hội tủ đầy đủ các món chả kể trên. Mà lạ thiệt, cũng từ giò sống mà ra mà sao mỗi loại mỗi vị, khi ăn chẳng những không ngán mà còn thấy thú vị trong từng hương vị riêng của mỗi loại chả. Lỡ tô dọn ra mà thiếu một trong những loại trên chắc hản người ăn khó mà chịu nổi. Vị ngọt thanh của chả lụa, thơm lừng của chả quế, vị ngọt nồng của chả lá, và nhất là giòn giòn của mọc hẳn sẽ làm bạn khó mà quên được. Đó là còn chưa kể đến miếng sườn rất ư là mời gọi kia nữa…

Một món ăn, hay đúng hơn là một thưởng thức siêu thị nhà hàng Hà thành mê hoặc giữa long TP HCM. Ăn để thấy món chả xứ Bắc phong phú đến dường nào, để hiểu vì sao bún mọc đã từ từ trở thành một phần quen thuộc trong đời sống ẩm thực ăn uống Hồ Chí Minh .

P.V

Bún mọc Thanh Mai: Nét độc đáo của ẩm thực Hà thành 1

Bún mọc Thanh Mai
14 Trương Định, phường Bến Thành, quận 01
Mở cửa: 4h30 sáng đến 2h trưa
Giá: Bún mộc (tô lớn: 40.000đ, tô nhỏ: 35.000đ)

One comment on “Bún mọc Thanh Mai: Nét độc đáo của ẩm thực Hà thành

Trả lời

[Review] 72 tư thế quan hệ tình dục phê không tưởng có hình ảnh sống động
[Review] 72 tư thế quan hệ tình dục phê không tưởng có hình ảnh sống động

Social