Wednesday, 30 November, 2022

Vietnam's Got Talent - vietnamgottalent.vn

Gỏi cuốn – Wikipedia tiếng Việt


articlewriting1
Đối với những định nghĩa khác, xem Gỏi
220px East asian food spring rolls 1 Nguyên liệu làm gỏi cuốn Cách làm nem cuốn / gỏi cuốn tôm và cách làm nước chấm

Gỏi cuốn hay còn được gọi là nem cuốn (phương ngữ Bắc bộ), là một món ăn khá phổ biến ở Việt Nam.[1] Gỏi cuốn có xuất xứ từ Miền nam Việt Nam với tên gọi là gỏi cuốn – bằng các nguyên liệu gồm rau xà lách, húng quế, tía tô, tôm khô, rau thơm, thịt luộc, tôm tươi.. tất cả được cuộn trong vỏ bánh tráng. Gia vị dùng kèm là tương hột trộn với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô…. tất cả thái nhỏ và cuộn trong vỏ làm từ bột mì. Gia vị dùng kèm là tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô.

Món ăn này phổ biển ở Nước Ta đa phần dùng bánh tráng được cuốn với nhiều thành phần khác nhau tùy từng vùng miền, thường dùng để khai vị hay ăn kèm cùng đồ uống như một món nhậu, được làm từ bánh tráng cuộn với những loại rau thơm, bún, và 1 số ít loại thịt như thịt bò, heo, vịt, tôm, cá, cua v.v. [ 2 ]Các món ăn lấy bánh tráng để cuốn nhìn chung là một dạng chế biến món ăn thông dụng khắp ba miền Bắc, Trung, Nam Nước Ta. [ 3 ] Hầu như không có một công thức cố định và thắt chặt cho những món dùng bánh tráng cuốn, bởi tùy địa phương, vùng miền, nguyên vật liệu dùng để cuốn có nhiều độc lạ. [ 3 ]

Các nguyên liệu làm gỏi cuốn tập trung trong các nhóm:

  • Thịt, đồ hải sản: là nguyên liệu chính quyết định hình thức và chất lượng của món nem cuốn, thịt có thể bao gồm thịt bò, thịt heo ba chỉ, tai heo, thịt vịt, tôm, cá các loại, cua, giò lụa, chả, trứng
  • Bánh tráng: dùng loại bánh tráng riêng để ăn trực tiếp, thường mỏng và hơi mềm để không cần ủ mềm trước khi chế biến, phân biệt với loại bánh tráng cứng hơn thường dùng để cuốn nem rán. Bánh tráng để làm gỏi cuốn Nam bộ mỏng hơn nhiều so với bánh tráng để cuốn các món miền Trung.
  • Rau thơm, rau sống các loại. Củ quả như dưa leo, dứa, củ sắn, nấm, chuối xanh, khế chua v.v.
  • Bún: thường dùng bún sợi nhỏ, đặc biệt là bún lá. Một số món cuốn có thể không dùng bún.
  • Nước sốt, nước mắm được pha chế tùy theo món cuốn.

Quy trình triển khai[sửa|sửa mã nguồn]

Chế biến nguyên vật liệu[sửa|sửa mã nguồn]

Bánh tráng được làm từ bột gạo, sắc tố của món bánh tráng cuốn được làm từ thành phần tự nhiên. Phần nhân bánh tráng cuốn gồm tép khô, hành phi, đậu phộng, muối tôm và sốt mayonnaise, nhiều lúc là thịt heo, dưa leo, bún, rau thơm. [ 4 ]Các nguyên vật liệu động vật hoang dã thường được chế biến chín bằng phương pháp luộc, rang, xào ( thịt, tôm ), tráng ( trứng ) và thái dạng con chì, thái chỉ hoặc thái lạng từng miếng nhỏ, dài .

Rau xà lách, rau thơm rửa sạch, các loại củ quả thái chỉ hoặc thái miếng vừa ăn.

Bánh tráng ủ mềm, cắt miếng hình chữ nhật khoảng chừng 10×20 cm. Nếu sử dụng loại bánh còn mềm và đã cắt vuông thì không cần quy trình trên .

Làm nước chấm[sửa|sửa mã nguồn]

Nước mắm chua cay mặn ngọt được pha chế với dấm đường tỏi ớt. Một số nơi pha chế bột đao, hành tỏi xay và thậm chí còn cả nước cốt dừa để đun nước sốt sánh mượt. Đặc biệt tại Thành Phố Hà Nội thường dùng thêm rượu nếp cái vừa pha vào nước sốt vừa cho thêm một chút ít vào nhân nem. Có nơi sử dụng su hào, cà rốt thái mỏng dính bóp muối, chần qua nước ấm và cho tỏi, ớt vào bát đánh đều, vắt nước cốt chanh và cho vào nước mắm .

Cuốn bánh tráng[sửa|sửa mã nguồn]

Bài trí những nguyên vật liệu đã sơ chế kể trên ra những bát, đĩa trên bàn ăn để thực khách tự cuộn từng cuộn nem với những nguyên vật liệu tùy ý và chấm vào nước mắm hay nước sốt. Bánh tráng sẽ được cuốn lại khi phần nhân được đặt chính giữa bánh lúc trải ra, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Thông thường người bán đặt những khoanh bánh tráng trong hộp xốp và có xiên để khách không phải dùng tay ăn. Tại những nhà hàng quán ăn thường cuốn sẵn từng gói cuốn trước và bày đĩa dọn lên bàn ăn cho thực khách. Thông thường, mỗi cuốn được thực thi bằng cách trải một lá bánh tráng, xếp lá rau thơm ( như rau xà lách ) và cho lần lượt những nguyên vật liệu vào, cuộn thành từng cuốn. Có thể dùng lá hẹ để dọc theo chiều dài cuốn gỏi để thêm gia vị và thêm thích mắt .

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

0 comments on “Gỏi cuốn – Wikipedia tiếng Việt

Trả lời

[Review] 72 tư thế quan hệ tình dục phê không tưởng có hình ảnh sống động
[Review] 72 tư thế quan hệ tình dục phê không tưởng có hình ảnh sống động

Social